Umami

No primeiro episódio de “Chef’s Table”, o italiano Massimo Bottura explica um termo aparentemente muito usado na gastronomia, mas que eu nunca tinha escutado: umami. “O sabor do parmesão é o umami perfeito: o equilíbrio perfeito entre doce, salgado, ácido e amargo. Não se sente nada, mas está tudo ali”, ele diz.

Queria saber se tem alguma palavra equivalente em sociologia que resuma o sentimento dos últimos dias: o equilíbrio perfeito entre pena, raiva, revolta e desdém.

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